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Poivrons farcis aux haricots azuki

Poivrons farcis aux haricots azuki

Niveau de difficulté : facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 c. à soupe d'huile d’olive
  • 1 petite courgette
  • 170 g de tomates cerises
  • 300 g de haricots azuki cuits
  • 50 g de cheddar
  • 1 c. à soupe de sauce Ponzu Kikkoman (sauce soja citronnée)
  • 2 c. à café de ciboulette ciselée
  • 1 pincée de poivre
  • 1 c. à café d'origan séché
  • 1 c. à café de graines de coriandre

Pour la sauce au basilic

  • 1 bouquet de basilic frais
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de sauce Ponzu Kikkoman
  • 1 gousse d'ail écrasée

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C. Couper les poivrons en deux, dans le sens de la largeur. Retirer les pépins. Couper la courgette en cubes d’environ 1 cm. Chauffer de l’huile dans une poêle et faire revenir la courgette 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait bien ramolli. Ajouter ensuite les tomates cerises et faire cuire encore une minute.
  • Placer les haricots azuki et les légumes poêlés dans un bol. Ajouter la ciboulette ciselée, les épices, la sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman. Farcir les poivrons. Répartir le fromage râpé sur le dessus et placer au four préchauffé pendant 25 à 30minutes, jusqu’à ce qu’ils aient bien dorés et que la chair soit tendre au toucher.
  • Pendant que les poivrons sont au four, préparer la sauce au basilic. Mixer feuilles de basilic, huile d’olive, sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman et ail écrasé au blender, jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Utiliser la sauce pour recouvrir vos poivrons à la sortie du four.
    recette de Poivrons farcis aux haricots azuki

Notes

© Kikkoman