Verrines de purée de patate douce à l’agneau bio, aux figues, chèvre et noisettes

Niveau de difficulté : facile

Portions 15 verrines

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. Placez dans de l’eau bouillante et laissez cuire 15 à 20 minutes. Plantez la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson. Lorsque la patate douce est cuite, écrasez-la à l’aide d’une fourchette ou au presse-purée, ajoutez la crème liquide, une pincée de poivre noir, du sel et de la muscade. Mélangez.
Faites poêler l’agneau BIO dans un filet d’huile d’olive 4-5 minutes par côté. Salez, poivrez, ajoutez des herbes de Provence. Coupez en petits dés.
Pour le montage : dans vos verrines, versez de la purée de patate douce, déposez les dés d’agneau bio par-dessus puis ajoutez à nouveau de la purée. Coupez le chèvre et les figues en dés, coupez les noisettes en deux et déposez sur la couche de purée. Servez immédiatement.