Velouté marron-Picodon
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 boîte de purée de marrons Sabaton (435g)
- 1 bocal de marrons entiers Sabaton (180g)
- 1 Picodon jeune
- Poivre
- quelques brins de persil
Instructions
- Préparer le bouillon de légumes avec les 50 cl d’eau et le cube de bouillon.
- Faire un roux en mélangeant le beurre fondu et la farine dans une casserole. Ajouter petit à petit le bouillon de légumes sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Incorporer 240g de purée de marrons et bien mélanger. Donner un coup de mixeur plongeant pour rendre le mélange bien onctueux.
- Détailler le Picodon en fines lamelles. Les rajouter dans la casserole, poivrer généreusement.
- Servir dans des petits bols, ramequins ou verrines. Ajouter 100 g de marrons entiers coupés en brisures et le persil ciselé. Le velouté peut se déguster chaud ou froid selon son humeur.
Notes
© Ph. Barret pour Sabaton