Ballotines de dinde à la Tomme de chèvre

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Couper dans la tomme de chèvre 4 bâtonnets.
Pour chaque escalope : placer à plat 3 tranches de lard en les faisant se chevaucher. Déposer une escalope dans la longueur. Saler, poivrer. Ajouter un bâtonnet de fromage et rouler l’escalope sur elle-même avec le lard. Placer une dernière tranche de lard dans l’autre sens afin de fermer les extrémités du roulé (ceci évitera au fromage de s’échapper). Il est possible de placer un pic de chaque côté pour bien fermer.
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et faire dorer les roulés sur chaque face puis baisser le feu et laisser cuire 20 minutes.
Ajouter le sirop d’érable et poursuivre la cuisson 25 minutes. Retourner régulièrement les roulés de dinde.
Au moment du service, couper en tranches et servir avec des pommes duchesse.