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Salade toute fraîche de crabe

Salade toute fraîche de crabe, kiwi et coco

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 25 minutes

Ingrédients

  • 2 petites chicorées rouges
  • 4 kiwis de France
  • 1 citron vert
  • 3 c. à soupe d’huile neutre (raisin, tournesol ou arachide)
  • 2 avocats
  • 2 brins de coriandre
  • 1 mangue
  • 300 g de chair de crabe
  • 400 ml de lait de coco
  • copeaux de noix de coco

Instructions

  • Laver et couper les chicorées rouges, peler et trancher tous les fruits en tranches ou en rondelles.
  • Choisir un bol ou une assiette creuse. Y déposer tous les fruits en les intercalant joliment.
  • Préparer la vinaigrette en pressant le citron vert et en le mélangeant à l’huile neutre. Saler et poivrer.
  • Fouetter le lait de coco (au robot ou avec un batteur à main), jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une crème fouettée.
  • Egoutter la chair de crabe et la déposer au centre du bol. Arroser les fruits et le crabe de vinaigrette, dresser des petits nuages de crème de coco sur la préparation et décorer de copeaux de noix de coco et de coriandre ciselée.
    recette de Salade toute fraîche de crabe

Notes

© Antoine Heusse pour Le Kiwi des Producteurs Français