Carpaccio de Saint-Jacques au vinaigre de cidre
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 3 belles noix de Saint-Jacques de Normandie Label Rouge
- quelques brins de ciboulette
- ½ citron vert
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 1 cl d’huile de colza
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Couper les noix de Saint-Jacques en tranches fines et les disposer au fur et à mesure dans une assiette en les chevauchant légèrement.
- Préparer une marinade avec le vinaigre de cidre, le jus de citron vert et l’huile de colza, puis la verser sur les noix de Saint-Jacques.
- Parsemer de ciboulette ciselée, piment d’Espelette, poivre du moulin et d’un zeste de citron vert.
