Salade de mâche et vinaigrette pomme soja
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 60 g de mâche
- 60 g de roquette
- 80 g de champignons frais
- 1 oignon rouge
- poivre fraîchement moulu
- 100 g de tomates cerises
- 1 pomme rouge
- 1 avocat (pas trop mûr)
- un peu de jus de citron
- 100 ml de jus de pomme
- 1 à 2 c. à café de vinaigre de cidre de pomme
- 2 à 3 c. à café de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
- 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ à 1 c. à café de moutarde
- poivre fraîchement moulu
- 50 g de pain
Instructions
- Laver et essorer la mâche et la roquette. Couper les champignons en tranches ou en quartiers. Éplucher l’oignon et le couper en fines rondelles. Couper les tomates en quatre. Laveret couper la pomme en quatre et enlever le cœur. Réserver un quart de la pomme et couper le reste de la pomme en quartiers. Façonner l’avocat en forme de roses.
- Pour la vinaigrette, râper le quartier de pomme, le réduire en purée avec le jus de pomme, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce soja, 2 càs d’huile et la moutarde, assaisonner de poivre.
- Couper le pain en dés et faire revenir les croûtons dans le reste de l’huile chauffée jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
- Disposer les ingrédients de la salade, arroser avec la vinaigrette, parsemer avec les croûtons et servir.
Notes
© Kikkoman