Carpaccio de melon, vinaigrette aux agrumes et cacahuètes
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 beau melon de nos régions
- 15 cacahuètes salées non grillées
Pour la vinaigrette
- ½ orange
- ½ citron vert
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- poivre noir concassé
Instructions
- Couper le melon en deux puis ôter les pépins. Peler ensuite les demi-melons. Détailler la chair du melon en très fines tranches à l’aide d’un long couteau bien aiguisé. Disposer les tranches en rosaces dans les assiettes.
- Préparer la vinaigrette aux agrumes : presser le demi-citron et la demi-orange. Verser les jus dans un bol. Émulsionner le jus d’agrumes avec l’huile d’olive et la sauce soja.
- Répartir la vinaigrette sur les rosaces et poivrer. Couvrir les assiettes avec un film alimentaire et les placer au frais pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier à l’aide d’un pilon.
- Au moment de servir, retirer le film alimentaire des assiettes et parsemer de cacahuètes concassées. Servir et déguster sans attendre.
Notes
© Studio Prigent Bordeaux pour Le Melon de nos régions