Suprêmes de volaille, sauce aux champignons

Niveau de difficulté : facile

Portions 6 personnes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude. Déposez les suprêmes de poulet côté peau et laissez cuire 2 minutes à feu vif. Retournez-les, ajoutez un fond d’eau et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes à couvert et à feu doux.
Pendant ce temps, rincez les champignons, coupez-les en quartiers et faites-les revenir dans une casserole avec un peu de beurre et les feuilles de sauge.
Écrasez la gousse d’ail, ajoutez-la aux champignons et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Ajoutez alors le fond de volaille et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Versez la crème dans la sauce et laissez réduire une dizaine de minutes.
Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le jus de citron et servez sans attendre avec vos suprêmes.