Gâteau au chocolat, sauce au chocolat caramel
La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat
- 200 g de pistoles de chocolat noir
- 125 g de beurre
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 100 g de crème fraiche liquide entière
Pour la sauce au chocolat caramel
- 100 g de lait
- 50 g de sucre
- 10 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
- 140 g de pistoles de chocolat au lait
Instructions
Gâteau
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
- Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le chocolat fondu et mélangez. Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées puis la crème liquide. Mélangez.
- Versez dans le moule et cuire 35 min à 180°C.
Sauce
- Faites chauffer le lait et réservez.
- Réalisez un caramel en versant petit à petit le sucre dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à ce que vous obteniez un caramel. Versez le lait tiède en mélangeant. Ajoutez le beurre et le sel puis versez le caramel sur le chocolat au lait. Mélangez pour bien le faire fondre.
- Démoulez le gâteau sur la grille à glacer et versez la sauce dessus avant de servir.
Notes
© Guy Demarle