Pintade en crapaudine au citron
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pintade
- huile d’olive
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 3 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de poivre vert déshydraté
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à café de sel
- 1 zeste de citron bio
- 2 c. à café de romarin déshydraté
- 2 c. à café de thym déshydraté
- 1 c. à café d’estragon déshydraté
- 1 c. à café d’oignon déshydraté
Instructions
- Sortir la volaille du réfrigérateur 30 minutes avant de la travailler.
- Présenter la volaille en crapaudine (demander au volailler si besoin).
- Masser la avec de l’huile d’olive.
- Préparer le rub : passer les épices à la moulinette ou au mortier et mélanger toutes les épices, le zeste de citron, le sucre, le sel et herbes aromatiques. Masser la pintade avec le rub ainsi préparé.
- Cuire soit au barbecue en chaleur indirecte 1 heure au kilo retourner toutes les 20-25 minutes soit au four 180°C 1 heure au kilo, un peu d’eau et retourner toutes les 20-25 minutes
Notes
© David Millet pour le CIP