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Croustillants de Haricots Tarbais au confit

Croustillants de Haricots Tarbais au confit de canard

Niveau de difficulté : facile
Portions 8 croustillants
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 1 bocal de 320 g de Haricots Tarbais cuits au naturel
  • 1 grosse cuisse de confit de canard
  • 2 échalotes
  • 1 c. à café de graisse de canard
  • 1 c. à soupe de persil émincé
  • Piment d’Espelette
  • sel
  • feuilles de brick

Matériel

Instructions

  • Éplucher et émincer finement les échalotes. Enlever la peau du confit, détacher la viande des os et hacher le confit au couteau.
  • Dans une poêle, faire fondre 2 minutes les échalotes dans 1 cuillère à café de graisse de canard. Ajouter le confit et mélanger. Assaisonner de piment d’Espelette et de sel.
  • Égoutter et rincer les Haricots Tarbais, les ajouter dans la poêle ainsi que le persil, mélanger. Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Couper 4 feuilles de brick en 2. En haut de chaque 1/2 feuille, déposer une grosse cuillère de farce. Rouler la feuille autour de la farce en faisant un tour, puis rabattre les deux côtés vers le centre. Continuer de rouler.
  • Déposer les croustillants sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé. Enfourner pour 20 minutes à 180 degrés.
    recette de Croustillants de Haricots Tarbais au confit de canard

Notes

Astuce
Vous pouvez aussi servir ces croustillants en entrée, accompagnés d’une belle salade.
© Nadine Barbottin – Mamscook pour le Haricot Tarbais
Type de plat: Apéritif, Entrée
Cuisine: Française