Pêches pochées à la crème d’Amaretto et croquant d’Amarettini
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les pêches pochées
Pour la crème d’Amaretto
- 150 g de Mascarpone
- 25 ml d’Amaretto
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 45 g de biscuits Amaretti croquants, concassés
Instructions
Les pêches pochées
- Préchauffer le four à 200°C (si four à gaz : thermostat 6, air circulant : 180°C).
- Pour le sirop, faire mijoter l'Amaretto, le miel, l'eau, la gousse de vanille et la pulpe dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le miel soit dissous.
- Placer les pêches coupées en deux dans les mini cocottes, verser le sirop sur les pêches et faire cuire au four avec le couvercle pendant 30 minutes.
- Enlever ensuite le couvercle et faire cuire les pêches pendant 10 minutes supplémentaires pour réduire un peu le sirop. Vérifier avec un couteau bien aiguisé que les pêches sont bien tendres et cuites. Sortez-les du four et laissez-les refroidir un peu.
La crème d’Amaretto
- Pendant que les pêches sont au four, commencer à préparer la crème. Pour cela, mélanger le mascarpone, l'Amaretto et le sucre glace pour obtenir une masse homogène.
- Pour servir, verser un peu de crème sur les pêches pochées et étalez quelques miettes d'Amarettini sur celles-ci.
Notes
Astuce
Pour une version non alcoolisée, remplacez l'Amaretto par une cuillère à café d'extrait d'amande.
© Le Creuset