Tartare de noix de veau bio aux courgettes marinées, olives, citron vert et tomates confites
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de noix de veau bio
- 100 g de tomates confites
- 2 courgettes
- 1 bâton de citronnelle
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- quelques feuilles de basilic
- 1 citron vert
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 60 g d'olives noires dénoyautées
Instructions
- Laver les courgettes et les couper en petits dés.Ciseler finement la citronnelle. Couper les olives en rondelles et prélever les zestes et le jus du citron.
- Dans un saladier, mélanger les dés de courgettes, le gingembre râpé, les olives et la citronnelle. Verser l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron. Ciseler grossièrement les feuilles de basilic, les ajouter à la préparation. Mélanger bien et laisser mariner pendant 20 minutes.
- Tailler les pétales de tomates confites en petits morceaux.
- Couper la noix de veau bio en dés.
- Mélanger la noix de veau, les tomates confites et les courgettes marinées et déguster bien frais avec des crackers.
Notes
© Amélie Roche pour Les Viandes Bio