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Salade d’asperges à la burrata et au boulghour

Salade tiède d’asperges vertes rôties à la burrata et au boulghour

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

Pour les asperges rôties

  • 2 bottes d’asperges vertes C’Zon
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron jaune bio non traité
  • 2 belles branches de thym citron (ou thym classique)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Pour le boulghour

  • 240 g de boulghour
  • 2 L d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour le dressage

  • 1 burrata
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 pincée de poivre

Instructions

Asperges rôties

  • Préchauffez le four à 180°C.
    Coupez 4 cm du pied des asperges. A l’aide d’un économe, épluchez le bas des asperges pour que cela soit plus agréable à manger.
  • Déposez sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
    Badigeonnez d’huile d’olive.
    A l’aide d’une râpe, zestez le citron sur les asperges, puis pressez le jus de la moitié du citron et dispersez sur les asperges.
  • Salez, poivrez, et effeuillez le thym citron.
    Enfournez pour 20 minutes à 180°C. Réservez dans le four éteint et ouvert le temps de réaliser le reste de la recette.

Boulghour

  • Portez 2 litres d’eau salée à ébullition.
    Mettre à cuire 240 grammes de boulghour durant 10 minutes, à feu moyen. Mélangez régulièrement.
  • Égouttez et versez un filet d’huile d’olive dans le boulghour. Réservez.

Finalisation

  • Dans vos assiettes de service, servir le boulghour et disposez dessus les asperges vertes. Coupez la burrata en 4 puis répartir sur les assiettes.
  • Versez un filet d’huile d’olive et du poivre sur la burrata. Servir aussitôt !
    recette de Salade d’asperges à la burrata et au boulghour

Notes

Astuce
Vous pouvez également faire un plat familial ou chacun vient se servir.
© Stella Cuisine pour C’Zon