Petit épeautre aux deux asperges, cèpes et truffe d’été
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 coffret Petit épeautre du Mont Ventoux aux cèpes et à la truffe d’été Plantin
- 10 belles belles asperges fraîches (vertes et blanches)
- 1 noix de beurre
Instructions
- Versez le contenu du pot de petit épeautre dans une casserole. Remplissez ce même pot deux fois avec de l’eau et incorporez-la au petit épeautre. Mélangez, portez à ébullition puis faites cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, lavez vos asperges et épluchez-les. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition puis déposez-y les asperges pendant 3 à 4 minutes. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau : lorsque celle-ci s’enfonce dans la chair, sortez vos asperges et plongez-les dans un grand bol d’eau froide afin qu’elles restent fermes.
- Ensuite, faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites revenir les asperges, préalablement découpées en petits tronçons, pendant environ 2 minutes. Lorsque le petit épeautre est cuit, ajoutez-y les asperges (sauf les têtes), mélangez délicatement, puis laissez-le reposer pendant 5 minutes.
- Répartissez dans des assiettes (creuses de préférence),décorez avec les têtes d’asperges puis versez un filet d’huile d’olive vierge extra aromatisée à la truffe blanche, à votre convenance. Vous pouvez servir !
