• Préchauffer le four à 175 ° C. Beurrer un moule rond avec de l’huile de coco puis réserver.
• Mettre l’huile de coco et le chocolat de couverture dans un petit bol résistant à la chaleur et laisser fondre dans une casserole d’eau bouillante en remuant. Retirer et mettre de côté.
• Battre les jaunes d’œufs et la moitié du sucre de fleur de coco avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la chicorée ou le café instantané, le sel, la vanille en poudre et mélanger pendant une minute. Ajouter le mélange chocolat fondu/huile de coco et mélanger à nouveau.
• Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel au batteur à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la moitié restante du sucre de fleur de coco et mélanger à haute vitesse pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’une couleur caramel apparaisse. Incorporer délicatement le mélange de blancs d’œufs dans le mélange de chocolat. Transférer dans le moule et cuire au four pendant 45 minutes. Laisser refroidir le gâteau.

Facultatif

• Placer des étoiles en papier sur le gâteau et saupoudrer de sucre glace. Retirer les étoiles en papier. Parsemer de grenades et server avec de la glace à la vanille et du sirop de datte.