Salade croquante de haricots verts, pomme verte et fenouil
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de haricots verts
- 1 pomme
- 10 radis roses
- 1 bulbe de fenouil
- 100 g de Comté
- quelques pois croquants au wasabi
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe d’huile de noisette
- Sel
- Poivre
Instructions
- Equeuter et rincer les haricots verts. Les plonger dans un volume d'eau bouillante salée pendant 12 à 15 min. Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
- Laver, épépiner et couper la pomme en fines lamelles.
- Oter si nécessaire les feuilles extérieures du bulbe de fenouil et le rincer. Le tailler en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Laver les radis et les couper en fines rondelles.
- Détailler le Comté en copeaux.
- Ecrasergrossièrement les pois au wasabi.
- Dans un saladier, verser le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile de noisette puis mélanger. Ajouter tous les légumes de la salade et le comté.
- Bien mélanger et terminer par une note piquante et croustillante en parsemant de brisures de pois au wasabi.
Notes
© Amélie Roche pour Interfel