Côte de veau aux tomates cerises

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 15

Ingrédients

Pour la viande

2 côtes de veau manchonnées
2 c. à soupe d’huile d’olive pour la marinade
1 citron (zeste)
2 branches de thym

Pour l’accompagnement

300 g de tomates cerises
1 oignon
3 gousses d’ail
2 c. à soupe d’huile
Sel
Poivre

Instructions

Peler et émincer les gousses d’ail. Mélanger une gousse d’ail avec l’huile destinée à la marinade. Badigeonner la viande avec la préparation et laisser reposer 30 minutes.
Emincer finement le zeste d’un citron. Réserver.
Peler et émincer l’oignon.
Faire chauffer une plancha.
Disposer une petite poêle sur le bord de la plancha, verser l’huile dedans puis ajouter l’oignon, le faire revenir quelques instants puis ajouter les tomates et l’ail.
Déposer la côte de veau avec la marinade et laisser cuire sur les deux faces.
Saler et poivrer. Parsemer les zestes de citron et les feuilles de thym.
Servir tout de suite avec les tomates.

Notes

Astuce

Au moment de l’achat, pour plus de gourmandise, privilégiez des côtes de veau assez épaisses et une viande un peu persillée avec une petite couverture de graisse.