Filet d’agneau et carottes rôties au miel et au sésame
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 côtes d’agneau dans le filet
- un peu d’huile pour la cuisson
- 1 botte de carottes fanes
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel d’acacia
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- ½ citron
- 300 g de yaourt à la grecque
- 5 branches de persil plat
- 3 branches de coriandre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Peler les carottes et les couper en deux dans le sens de la hauteur. Les disposer sur une plaque allant au four.
- Mélanger l’huile avec le miel, saler et poivrer. Verser la préparation sur les carottes et mélanger bien afin de les enrober.
- Glisser dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Préparer la sauce yaourt : prélever le zeste du citron et le détailler très finement. Ciseler le persil et la coriandre. Ajouter le zeste de citron et les herbes dans le yaourt, saler et poivrer.
- Faire chauffer une poêle avec une quantité suffisante d’huile d’olive et faire cuire les côtés d’agneau sur les deux faces. Saler et poivrer.
- Etaler la sauce yaourt dans un plat, ajouter les carottes et parsemer les graines de sésame.
- Servir immédiatement avec la viande.
Notes
Astuce
En fin de cuisson, ajoutez quelques graines de sésame sur les carottes pour rehausser leur saveur d’une note douce et légèrement noisettée.
© Sophie François-Mülhens pour Interbev