Rouleaux de printemps à la crevette

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 45

Temps de cuisson 2

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet.
Épluchez puis râpez les carottes.
Si besoin, décortiquez les crevettes. Réservez.
Une fois cuites, égouttez puis rincez les vermicelles de riz à l'eau froide.
Dans une grande assiette creuse (suffisamment grande pour accueillir les feuilles de riz), versez 1 cm d'eau tiède. Ré-hydratez les feuilles de riz une à une en les trempant dans l'eau tiède quelques secondes afin qu'elles ramollissent légèrement. Disposez la feuille de riz délicatement à plat sur un plan de travail propre.
Garnissez chaque feuille de riz, en ajoutant : 2 à 3 feuilles de menthe, une poignée de carottes râpées, 2 ou 3 crevettes et 1 petite poignée de vermicelles au centre de la feuille.
Repliez les côtés vers l'intérieur. Rabattez la feuille de riz jusqu'à la base de la garniture, puis roulez délicatement le tout en serrant. Recommencez autant de fois que de rouleaux nécessaires.
Servez les rouleaux de printemps avec de la sauce soja, c'est prêt !

Astuce

Pour un vrai moment de gourmandise, on vous conseille d'agrémenter vos rouleaux de printemps avec du concombre, de la salade & des cacahuètes.