Pintade aux asperges
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pintade fermière des Landes
- 20 asperges
- 7 cl d’Armagnac AOC
- 300 g de farce de porc
- 1 brin d’aillet ou 1 oignon nouveau
- Moutarde à l’ancienne
- Miel
- 100 g de pain
- lait
Instructions
- Pour la farce, faire tremper du pain dans du lait (100 g de pain) puis l’incorporer à la farce de cochon.
- Hacher finement l’aillet et l’ajouter.
- Verser l’Armagnac, saler, poivrer et mélanger.
- Farcir la pintade et ficeler les pattes pour bien la refermer.
- Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de moutarde avec une cuillère de miel. Badigeonner la pintade.
- Enfourner 20 minutes à 180°C.
- Sortir la pintade, ajouter les asperges préalablement pelées et blanchies à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- Enfourner 30 minutes à 180°C.
- Arroser de jus de cuisson de temps en temps.
Notes
© Association Volailles fermières des Landes pour CIP Pintade