Gratin de choucroute au Munster et lard paysan
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de choucroute cuite
- 12 tranches fines de lard paysan
- 2 œufs
- 10 cl de crème fraîche
- 200 g de Munster fermier
- 1 pincée de sel
Instructions
- Ôter la couenne du lard.
- Chemiser l’intérieur de quatre cercles en inox (12 cm de diamètre) avec les plus belles tranches, tailler les autres en lardons. Faire suer légèrement les lardons à feu vif.
- Dans une calotte (cul-de-poule), mélanger la choucroute, les lardons, les œufs et la crème.
- Disposer les cercles sur une plaque antiadhésive. Les garnir avec la choucroute.
- Cuire 20 min au four à 180 °C.
- Recouvrir de Munster, prolonger la cuisson le temps que le fromage soit fondu.
- Accompagner d’une salade verte à l’huile de noisette.
Notes
Petit traité de la choucroute
Auteurs : Pierre-Brice Lebrun & Martin Fâche – Parution : 9 septembre 2022 – Editions Le Sureau, 14,90 €
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