Timballo de maccheroni
La recette de Denny Imbroisi, chef du restaurant IDANiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de maccheroni
- 30 g d’oignon
- 30 g de carotte
- 20 g de céleri branche
- 3,5 cl d’huile d’olive extra vierge
- 80 g de viande de bœuf hachée
- 140 g de viande de porc hachée
- 5 cl de vin rouge
- 120 g de pulpe de tomates en dés Cirio
- 50 g de jambon cuit
- 50 g de Provola
- 40 g de Parmesan
- quelques feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7).
- Épluchez et émincez l’oignon, la carotte et le céleri.
- Dans une casserole, faites suer l’oignon avec l’huile d’olive, puis ajoutez les autres légumes.
- Ajoutez le bœuf et le porc hachés, faites-les bien rôtir pendant 8 min environ, puis déglacez avec le vin rouge.
- Laissez s’évaporer le vin et incorporez la Pulpe de tomates en dés Cirio. Salez, poivrez et faites légèrement réduire le tout.
- Taillez le jambon cuit en petits morceaux et ajoutez-le à la sauce une fois celle-ci terminée. Réservez au chaud.
- Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée et plongez-y les maccheroni pour les faire cuire.
- Pendant ce temps, coupez le Provola en morceaux et râpez le Parmesan.
- Une fois que les pâtes sont bien cuites (al dente), retirez-les du feu et égouttez-les.
- Dans une cocotte, mélangez les pâtes avec la sauce.
- Ajoutez les morceaux de provola et le parmesan râpé sur le dessus, couvrez la cocotte et enfournez.
- Laissez cuire 8 min, retirez le couvercle et remettez dans le four en augmentant sa température à 220°C (th. 7-8). Faites cuire 5 min.
- Servez directement dans la cocotte et décorez de feuilles de basilic au dernier moment.
Notes
© Le Photographe du Dimanche pour Cirio