Boulettes de volaille à la japonaise, salade de chou et daikon mariné
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de hauts de cuisse de poulet hachés
- 4 oignons verts émincés
- 10 g de gingembre râpé
- 3 c. à soupe de Maïzena
- 1,5 c. à café d’huile de sésame
- 1 œuf
- 6 c. à soupe de sauce yakitori
- Graines de sésame
- Huile de tournesol
- ½ chou blanc
- ½ daïkon
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d’algues Nori séchées et hachées
- 3 c. à soupe d’huile de sésame
- Sel
- Poivre
Instructions
Boulettes de poulet
- Hacher la chair des hauts de cuisses de poulet finement au hachoir ou au robot.
- Dans un grand saladier, mélanger la chair de poulet, les oignons verts émincés finement, le gingembre, la Maïzena, l’œuf et l’huile de sésame.
- Bien mélanger et malaxer entre la paume des mains. Le mélange doit être collant, laisser reposer au frais pendant 15 minutes.
- S’enduire les mains d’huile de sésame, façonner des boulettes et les placer au frais.
- Chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle, faire dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes.
- Verser la sauce yakitori sur les boulettes et mélanger pour les couvrir entièrement.
- Les débarrasser et ensuite les rouler dans les graines de sésame.
- Monter 3 boulettes sur des pics en bambou, réserver.
Salade
- Râper le chou blanc et le daïkon sur une râpe à gros trous, placer dans un saladier.
- Fouetter ensemble le vinaigre de riz et la sauce soja.
- Ajouter l’huile de sésame, fouetter vivement. Ajouter enfin les algues Nori séchées, mélanger.
- Verser sur le chou et le daïkon râpés, mélanger.
- Dresser un nid de salade au centre de l’assiette, dresser la brochette de boulettes dessus.
