Carottes rôties, crème de feta et granola salé

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 45

Temps de cuisson 30

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Lavez et coupez les carottes en 2 dans le sens de la longueur.
Versez un filet d’huile d’olive mélangé avec du paprika et du piment d’Espelette.
Faites cuire 20 à 30 minutes en fonction de la taille des carottes.
Pendant ce temps, préparez la crème de fêta : mixez 200 g de feta, 50 g de yaourt à la grecque, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe d'érable, une pointe de sel et de poivre.
Préparez le granola. Préchauffez le four à 150°C, chaleur tournante. Hachez grossièrement les noix (amandes, noix de cajou).
Mélangez les flocons de sarrasin, les graines de courges, les noix de cajou, les amandes, le sirop d’érable et l’huile dans un grand saladier.
Ajoutez le sel, un peu de paprika et de piment d’Espelette. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir hors du four et conservez dans un bocal en verre.
Déposez la crème de feta dans des assiettes, placez les carottes rôties par-dessus, puis versez un peu de granola avant de servir.