Mont d’Or rôti au four, vinaigrette au miel et persil, légumes rôtis
La recette de Chloé Charles, chef du restaurant LagoNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 Mont d’Or
- 20 ml de vin blanc
- 1 branche de thym effeuillée
Pour la vinaigrette
- 100 ml d’huile d’olive
- 50 ml de vinaigre de vin rouge
- 20 g de miel
- 1 c. à soupe de persil
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de ciboulette
- 1 pincée de piment d’Espelette
Pour les légumes rôtis
- 6 pommes de terre de type Grenailles
- ½ courge butternut
Instructions
Légumes
- Taillez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Taillez le butternut en quartiers.
- Enrobez les légumes d’un filet d’huile d’olive, de sel, d’épices si vous le souhaitez et faites cuire le tout au four à 180°C une trentaine de minutes.
- Vos légumes sont cuits lorsque la lame d’un couteau rentre sans résistance.
Vinaigrette
- Ciselez la ciboulette, hachez finement le persil et l’ail.
- Dans un cul de poule, émulsionnez le vinaigre de vin rouge avec l’huile d’olive.
- Ajoutez-y les herbes et l’ail haché, une pincée de sel et une pincée de piment d’Espelette.
- Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Mont d’Or
- Retirez l’emballage plastique du Mont d’Or mais laissez-le dans sa coque en bois dans laquelle il va cuire.Pour éviter que le fromage ne coule dans votre four, vous pouvez entourer la coque de papier aluminium.
- Taillez au centre du fromage un petit puits en prenant soin de ne pas aller jusqu’au fond.
- Versez-y le vin blanc et le thym effeuillé.
- Enfournez pour 20 min.
- Lorsque le Mont d’Or est cuit, arrosez-le de vinaigrette aux herbes et trempez-y vos légumes rôtis.
Notes
© Yacine Sadik @sadiksansvoltaire pour le Cniel