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Poularde fermière de Loué aux marrons confits et épices

Niveau de difficulté : facile
Servings 6 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures

Ingrédients

  • 1 poularde fermière de Loué
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de gros sel
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 étoile de badiane
  • 1 c. à café bombée de 4 épices
  • 1 c. à café bombée de gingembre en poudre
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 20 marrons cuits

Instructions

  • Préchauffer le four therm. 4, 120°C.
  • Peler l'oignon, laver et parer le céleri puis les hacher finement.
  • Dans une cocotte faire chauffer 4 cuillères d'huile d'olive, ajouter la poularde et faire dorer de tous les côtés avec le gros sel.
  • Réserver la poularde.
  • Dans la cocotte verser le reste d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, le céleri haché pendant 2 mn, ajouter les épices, le sel et le poivre puis bien remuer.
  • Poser la poularde sur les légumes.
  • Verser le bouillon, couvrir et enfourner 4h.
  • Une demi-heure avant la fin de cuisson, ajouter les marrons (laisser couvert).

Notes

© Fermiers de Loué