Planche de saumon de Norvège
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 300 g de saumon de Norvège sans peau
- 8 tranches de saumon fumé de Norvège
- Oeufs de saumon de Norvège
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de dashi japonais (peut être remplacé par du jus de citron)
- 200 g de fromage chèvre frais
- 200 g de yaourt grec
- 1 botte d’aneth
- 1 botte de ciboulette
- des pousses de radis (optionnel)
- quelques citrons bio pour le service
- Sel
- Poivre
Instructions
- Commencez par faire mariner le pavé de saumon de Norvège.
- Découpez-le en fines tranches et faites-le mariner dans un mélange d’huile d’olive, de dashi et de ciboulette ciselée.
- Passez à la base de fromage de chèvre. Battez au fouet le fromage de chèvre et le yaourt grec. Salez puis poivrez.
- Disposez le mélange au chèvre sur la planche puis éparpillez des petits morceaux de saumon de Norvège mariné et de saumon fumé.
- Rajoutez des œufs de saumon.
- Finissez par de la ciboulette et de l’aneth ciselées ainsi que des petites pousses. Vous pouvez également zester un citron jaune au-dessus.
- Servez pour l’apéritif avec différents pains (pain de seigle, pain suédois, crackers, blinis).
- Il n’y a plus qu’à venir prélever du fromage directement sur la planche avec un morceau de pain de son choix.
Notes
© Astrid Fronteau pour Seafood from Norway