Wok de pintade aux légumes de Noël
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pintade entière
- 45 g de beurre
- 3 oignons
- 150 g de potimarron
- 150 g de patate douce
- 100 g de châtaignes cuites
- 1,5 c. à soupe d’huile d’olive
- 1,5 c. à soupe de miel
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- Sel
- Poivre
Instructions
- Peler et hacher les oignons.
- Couper la chair du potimarron en morceaux. Peler la patate douce et la couper en dés. Concasser les châtaignes, en garder quelques-unes entières pour le décor au moment de servir.
- Découper la pintade en morceaux (ou demander au boucher de le faire lors de l’achat).
- Faire chauffer l’huile et une noisette de beurre dans le wok. Y faire dorer les morceaux de pintade.
- À coloration, ajouter les oignons hachés, le miel, les légumes, le vinaigre et un verre d’eau. Prolonger la cuisson 45 min environ.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Dresser chaque assiette avec un morceau de pintade, des légumes, les entourer d’un cordon de jus de cuisson et décorer d’une ou deux feuilles de persil et des châtaignes entières avant de servir.
Notes
Astuce
Vous pouvez faire un bouillon avec la carcasse, soit le jour même, soit ultérieurement en la congelant.
© CIP Pintade