Oeufs brouillés en habits de fêtes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 gros œufs
- 50 g de beurre ½ sel
- 1 tranche de saumon fumé
- 4 c. à café d’œufs de truite
- 4 c. à café d’œufs de lump (ou de caviar)
- 1 petite tranche de foie gras
- 2 c. à café de lamelles de truffe ou de brisures
- quelques pluches d’aneth
- quelques pluches de cerfeuil
- Poivre du moulin
Instructions
- Casser le haut des œufs puis les verser dans un saladier.
- Récupérer les coquilles vides et les rincer.
- Faire fondre légèrement le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais.
- Verser les œufs battus puis les laisser cuire en les fouettant continuellement avec une fourchette. Au bout de quelques minutes, les œufs doivent coaguler mais rester moelleux.
- Poivrer et les répartir dans les 8 coquilles vides.
- Déposer sur le dessus : des œufs de truite, de lump ou de caviar, des lamelles de foie gras, des brisures de truffe ou de fines lamelles de saumon fumé.
- Ajouter quelques pluches de cerfeuil et d’aneth et servir aussitôt.
