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Gratin d’endives à la saucisse de Morteau

Gratin d’endives à la saucisse de Morteau à la chapelure de pain grillé au Cacouyard

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • 1 saucisse de Morteau cuite
  • 4 endives de taille moyenne
  • 1 c. à café de quatre épices
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 fromage Cacouyard
  • Chapelure
  • 4 cerneaux de noix en brisures
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Endives

  • Préparez vos endives : enlevez les premières feuilles, coupez le trognon et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
  • Mettez à chauffer faitout rempli d’eau, ajoutez un cube de bouillon de volaille. Une fois à ébullition, ajoutez les endives, portez à ébullition à nouveau puis cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres : 10-15 minutes environ…à vous de vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  • Lorsque les endives sont cuites, sortez-les de l’eau et laissez-les s’égoutter au moins 2 heures.

Montage du gratin 

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Coupez votre saucisse de Morteau en fines tranches, faites-les dorer dans une poêle antiadhésive (sans matière grasse), quelques minutes, pas plus.
  • Coupez le Cacouyard à l’horizon, déposez la partie basse dans un moule rond de même diamètre, étalez les endives, saupoudrez de quatre épices, sel, poivre, déposez les tranches de saucisse en rosace, recouvrez de l’autre parti, parsemer de chapelure.
  • Enfournez à four bien chaud, chaleur tournante, jusqu’à ce que ce soit doré : environ 15 minutes.
  • Servez aussitôt à la cuillère.
    recette de Gratin d’endives à la saucisse de Morteau

Notes

© Suricate Photographie pour la Saucisse de Morteau IGP