Fricassée de pintade à la mode des brasseurs
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Découpez la pintade en fricassée.
- Ciselez les échalotes.
- Faites dorer les morceaux de pintade sur toutes les faces.
- Ajoutez les échalotes ciselées puis le sucre, la farine et la cannelle.
- Mouillez avec la bière puis faire réduire de moitié et versez le fond de volaille. Laissez mijoter 35 minutes.
- Décantez la pintade, rectifiez la sauce et ajoutez la garniture.
- Servez en cocotte.
