Croustillants de noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc aux poireaux

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Commencez par badigeonner chaque feuille de brick d’huile d’olive. Superposez-en trois, puis utilisez une mporte-pièce pour découper 8 cercles parfaits.
Ensuite, placez délicatement chaque cercle dans les alvéoles d’un moule à muffin.
Enfournez-les à 180°C pendant 10 minutes pour obtenir des coques croustillantes.
Pendant ce temps, préparez un poireau en le lavant et en l’éminçant finement. Faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne fondant.
Une fois vos coques de brick prêtes, déposez une portion de poireau dans chacune d’elles.
Dans une autre poêle, faites dorer vos noix de Coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.
Disposez-les soigneusement dans chaque coque.
Pour une touche d’acidité rafraîchissante, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.