Souris d’agneau caramélisée au miel et paprika, purée de pommes de terre
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 souris d’agneau
- 1 kg de pommes de terre
- 1 à 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de paprika
- 250 g d’olives violettes
- 50 ml d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 6 gousses d’ail
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C.
- Placer les souris d’agneau dans une cocotte allant au four. Ajouter 50 ml d’huile d’olive, le miel et le paprika.
- Faire fondre à feu moyen puis badigeonner les souris d’agneau avec le mélange.
- Saler, poivrer et disposer les gousses d’ail entières non épluchées autour ainsi que le thym et faire colorer les souris en les retournant sur toutes leurs faces.
- Refermer la cocotte et la placer au four pendant 2 heures. Badigeonner les souris à l’aide d’un pinceau tous les quarts d’heure.
- Ajouter les olives dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Pendant ce temps éplucher les pommes de terre, les découper en morceaux et les faire cuire 30 minutes dans l’eau bouillante. Les égoutter puis les écraser en purée.
- Ajouter le beurre, saler, poivrer et servir avec les souris caramélisées.
Notes
© Delphine Constantini pour Interbev