Wok de courgettes et volaille aux noix de cajou

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Ciseler l'ail et l'oignon. Tailler les blancs de poulet en petits dés.
Faire revenir l'ail et l'oignon dans le wok avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les cubes de poulet. Saler, poivrer et sauter l'ensemble en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la volaille soit aux 3/4 cuite (compter environ 10 min de cuisson).
Pendant ce temps, laver les courgettes et les émincer en rubans (à la mandoline ou au rasoir à légumes).
Jeter les courgettes dans le wok. Cuire encore 5 min en remuant de temps en temps.
Concasser les noix de cajou au mortier. En parsemer les courgettes.
Parfumer de coriandre ciselée et servir.
Accompagner de riz parfumé (compter 60 g de riz par personne).