Salade de haricots et chorizo à la mexicaine
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 sachets de chorizo en dés (environ 120 g)
- 2 c. à soupe d’épices mexicaines
- 2 avocats
- 4 sucrines
- 1 poignée de tomates cerises
- 1 citron
- 1 fromage à la grecque (type feta)
- 2 paquets de mélange de haricots rouges et blancs cuits (environ 600 g)
- 4 c. à café de vinaigre balsamique
- 6 c. à café d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer le chorizo 2-4 min avec ½ cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Coupez le feu et déglacez en versant 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Mélangez et laissez refroidir dans la poêle.
- Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez sa chair avec une cuillère, puis coupez-le en dés. Coupez la sucrine en grossières lanières et les tomates cerises en deux. Coupez le citron en quartiers. Émiettez le fromage à la grecque. Égouttez le mélange de haricots.
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec par personne : 1,5 cs d'huile d'olive, ½ cc d'épices mexicaines et le jus d'¼ de citron (ou selon votre goût), du sel et du poivre.
- Au moment de servir, ajoutez les haricots, les tomates cerises, les dés d'avocat et la sucrine. Mélangez bien.
- Servez la salade dans les assiettes. Parsemez de dés de chorizo et de fromage à la grecque.
