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Poitrine de boeuf enrobée d’épices

Poitrine de boeuf enrobée d’épices du Moyen-Orient

Niveau de difficulté : facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps de marinade 1 day

Ingrédients

  • 300 g de poitrine de bœuf
  • 3 c. à soupe de sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
  • 2 c. à soupe de poudre d'ail
  • 2 c. à soupe de poudre d'oignon
  • 1 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • 1 c. à café d'origan séché
  • 1 c. à café de clous de girofle moulus
  • ¼ c. à café de piment en poudre
  • 100 g de sucre brun

Pour les concombres marinés

  • 1 concombre
  • 4 c. à soupe d’assaisonnement pour riz à Sushi Kikkoman
  • 2 c. à soupe de sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
  • 1 citron vert (pour le jus)
  • 4 à 5 feuilles de menthe fraîche

Pour la sauce

  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de sauce soja sucrée Kikkoman
  • 1 c. à soupe de sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • 2 c. à café de moutarde
  • 1 poignée de feuilles de persil

Instructions

  • Mélanger toutes les épices et la sauce soja Kikkoman pour créer une marinade aromatique.
  • Couvrir entièrement la poitrine de bœuf avec la marinade. Placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • Après qu’elle a bien mariné, sortir la viande du réfrigérateur et la faire griller à 240 - 250 °C pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
  • Lorsqu'elle a bien doré, l’envelopper dans du papier aluminium. Réduire la température à 180 °C et placer sur le côté du gril pour éviter la chaleur directe. Couvrir avec un couvercle et faire cuire entre 1 heure et demie et 2 heures.
  • Ensuite, retirer la viande du gril et la laisser reposer sur une planche à découper pendant 10 à 15 minutes avant de la trancher.
  • Couper le concombre en fines tranches. Ajouter l'assaisonnement pour riz à sushi Kikkoman, la sauce soja naturellement fermentée Kikkoman et le jus de citron vert.
  • Bien mélanger puis ajouter les feuilles de menthe et laisser mariner au réfrigérateur pendant au minimum 20 minutes et jusqu'à 3 à 4 heures.
  • Fouetter tous les ingrédients (sauf le persil) pour obtenir une sauce lisse.
  • Retirer la viande de l'aluminium, la couper en tranches, l’arroser de sauce et parsemer de feuilles de persil frais. Servir avec le concombre mariné.
    recette de Poitrine de boeuf enrobée d’épices

Notes

© Kikkoman