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Oignons confits au cidre et travers de porc au miel

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 8 à 10 gros gros oignons doux (environ 1 kg)
  • 1 kg de travers de porc
  • ½ L de cidre
  • 2 c. à soupe de miel (environ 60 g)
  • 2 c. à soupe de moutarde (environ 75 g)
  • 1 pincée de curry
  • 20 g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Émincez les oignons.
  • Faites-les suer (rendre leur eau sans les dorer) avec un peu de beurre dans une sauteuse antiadhésive.
  • Ajoutez le cidre, salez, poivrez et recouvrez d’un disque de papier sulfurisé (le liquide s’évaporera tout en douceur). Laissez cuire à feu doux environ 30 min.
  • Pochez les travers de porc pendant 20 min (cuisez-les à l'eau en les immergeant complètement) en démarrant la cuisson à froid.
  • Égouttez-les, séchez-les et séparez-les en coupant entre les côtes.
  • Mélangez le miel, la moutarde et le curry, puis salez et poivrez le mélange.
  • Badigeonnez les travers de cette préparation.
  • Tapissez un plat avec les oignons confits au cidre et déposez dessus les travers badigeonnés.
  • Faites rôtir le plat une vingtaine de minutes à thermostat 6 (190°), jusqu’à ce que les travers soient dorés. Vous pouvez servir accompagné de semoule ou de riz basmati.
    recette d'Oignons confits au cidre

Notes

Bon à savoir
Vous pouvez réaliser cette recette également avec de la volaille. Il vous faut pour cela, et pour 4 personnes, 600 g de filet de poulet. Détaillez-le en cubes ou en lanières. Enrobez-les du mélange miel-moutarde-curry et faites-les rôtir au four environ 30 min à thermostat 6 (190°). Il est inutile ici de pocher la volaille avant de la passer au four.
© SIPMM oignon - Interfel