Poissons au four à la citronnelle et au citron vert
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le beurre parfumé
- 100 g de beurre à température ambiante
- 2 c. à café d’ail haché
- 2 c. à café de gingembre haché
- 2 c. à café de citronnelle hachée
- 2 c. à café de piment vert haché
Pour le poisson
- 2 petits poissons panga ou tilapia entiers, vidés et nettoyés (ou tout autre petit poisson comestible)
- 1 gousse d’ail coupée en deux
- 2 citrons verts tranchés
- 2 bâtons de citronnelle écrasés
- Huile d’olive
Instructions
- Pour préparer le beurre, mélangez tous les ingrédients à l’aide d’un robot pour obtenir une pâte. Assaisonnez et réservez.
- Préchauffez le four à 220 °C, et placez un plat à rôtir anti-adhérent Le Creuset de 26 cm dans le four pour le faire chauffer.
- Pliez une grande feuille de papier sulfurisé en deux. Une fois pliée, elle doit être assez grande pour contenir les deux poissons. Assaisonnez les poissons et placez l’ail, les citrons verts et la citronnelle sur le papier sulfurisé. Entaillez la peau des poissons. Déposez-les sur les aromates et enduisez-les de beurre parfumé, sans oublier les cavités. Garnissez chaque cavité de quelques tranches de citron vert. Assaisonnez bien et arrosez d’un peu d’huile d’olive.
- Rabattez le papier sur le poisson et repliez les bords pour sceller. Placez la papillote de poisson dans le plat à rôtir chaud et faites-le cuire pendant 15 minutes.
- Sortez du four et ouvrez la papillote. Remettez au four et faites griller à découvert pendant 5 à 10 minutes. Servez avec des pommes de terre grillées croustillantes et une salade aux fines herbes, ou tout autre accompagnement de votre choix.
