Salade fraîcheur de pommes de terre au thon teriyaki
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre grenailles
- 1 poivron rouge
- 350 g de filet de thon
- 1 poivron vert
- 1 blanc d’œuf
- 4 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 80 g de graines de sésame
- 1 c. à café de moutarde au miel ou nature
- 10 cl de sauce teriyaki
- 4 brins d’aneth
- 1 oignon rouge
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Laver les pommes de terre et plonger les dans une casserole d’eau froide salée sans les éplucher. Porter à ébullition et faire cuire 15 à 20 min.
- Couper le thon en longs morceaux de 4 cm de diamètre, l’assaisonner, le rouler dans le blanc d’œuf puis dans les graines de sésame. Faire saisir 2 min de chaque côté dans une poêle sur feu moyen avec de l’huile.
- Verser la sauce teriyaki dessus, enrober bien les morceaux de thon dedans puis laisser reposer sur une assiette.
- Nettoyer et couper les poivrons en fines lanières, éplucher et émincer l’oignon. En parallèle, découper les pommes de terre tiédies en deux.
- Mélanger la moutarde dans un bol avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Ajouter le vinaigre, l’aneth hachée, du poivre et du sel puis verser le reste de l’huile d’olive en fouettant.
- Mélanger les pommes de terre dans un saladier avec les poivrons, l’oignon et la sauce et répartir dans des assiettes.
- Couper le thon en tranches de 5 mm, les déposer sur la salade et déguster.
Notes
© Valery Guedes pour le CNIPT