• Commencez par réaliser la pâte à cookies. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et 3 tours de moulin à poivre. Incorporez les œufs, le beurre fondu et bien mélanger. 
• Coupez le pâton en deux pour réaliser les 2 versions.

Cookies comté et noisettes

• Hachez grossièrement les noisettes, râpez le comté, effeuillez le thym et mélangez avec une des boules de pâte.

Cookies mimolette et lardons

• Râpez grossièrement la mimolette, ajouter les lardons, mélangez avec l’autre boule de pâte.
• Réservez les 2 boules au réfrigérateur 1 h.
• Préchauffez le four à 180°C. Chemisez une plaque à four avec du papier sulfurisé.
• Faites des boules de toutes tailles avec les deux pâtes à cookies, parsemez de sésame celle à la mimolette et mettre au four pour 15 mn.