Ecraser les biscuits sablés. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Tapisser le fond des moules à tartelettes préalablement chemiser avec un film alimentaire. Tasser bien la préparation et réserver au frais le temps que les fonds durcissent.
Démouler délicatement les fonds de tartelettes. Garnir avec le yaourt au citron. Décorer avec des framboises, des zestes de citron et des feuilles de menthe. Servir aussitôt.