Tortilla espagnole aux pruneaux d’Agen IGP

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Epluchez les pommes de terre, découpez-les en tranches de 2 ou 3 mm et faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante. Laissez refroidir.
Faites revenir les pommes de terre cuites avec l'échalote, l'ail, et les pruneaux d’Agen IGP dénoyautés et découpés en lamelles dans un peu d'huile d'olive, pendant 10 minutes pour commencer à dorer les pommes de terre.
Battez les œufs avec le sel, le poivre, et versez les dans la poêle, couvrez et faites cuire à feu moyen 10 minutes. Retournez la tortilla sur une assiette et poursuivez la cuisson 5 minutes