Saumon à la toscane à la sauce tomates au Parmigiano Reggiano AOP Mutti
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 pavés de saumon (sans arêtes)
- 2 cl d’huile d’olive
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 200 g de sauce tomates au Parmigiano Reggiano AOP Mutti
- 125 g de jeunes pousses d’épinards
- 10 cl de crème liquide entière
- 50 g de parmesan râpé
- 1 botte de basilic
- 1 c. à café d’origan séché
- 1 pincée de baies roses
- fleur de sel
- poivre du moulin
Instructions
- Ciseler les échalotes et hacher la gousse d’ail.
- Verser un filet d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter les échalotes et l’ail, faire rissoler quelques minutes. Ajouter la crème liquide, la sauce tomate Mutti, l’origan et laisser cuire pendant 2 minutes. Ajouter le parmesan, les jeunes pousses d’épinards et le basilic, porter à frémissement, avant de baisser à feu doux, jusqu’à ce que la sauce soit réduite.
- Pendant ce temps, faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le saumon, assaisonner de sel et de poivre, puis le faire cuire pendant 5 minutes, côté peau. Retourner et faire cuire 2 minutes.
- Assaisonner la sauce en fleur de sel et poivre. Remettre le saumon dans la poêle et l’arroser de sauce. Laisser mijoter jusqu’à cuisson complète du saumon, soit environ 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin, parsemer de baies rose.
Notes
© Mutti