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Rôti de boeuf du dimanche et gratin de courgettes au Roquefort

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min

Ingrédients

Pour la viande

  • 1 rôti de bœuf (ficelé, avec la barde) d’environ 1 kg
  • 1 tête d’ail
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl d’eau
  • 5 g de poivre en grains
  • 3 pincées de sel
  • 2 brins de thym frais

Pour le gratin

  • 5 courgettes
  • 3 pincées de sel
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl d’eau
  • 100 g de Roquefort
  • 3 tours de moulin à poivre
  • 50 g de fécule de maïs
  • 10 cl de lait
  • 50 g de crème épaisse
  • 30 g de noix
  • 30 g de chapelure

Instructions

  • Préchauffer le four à 220 °C. Couper la tête d’ail en 2. Déposer le rôti et les morceaux d’ail dans un plat allant au four. Les arroser d’huile d’olive, parsemer de thym frais. Cuire au four à220 °C pendant 15 minutes. Retirer la barde et la ficelle autour du rôti. Ajouter l’eau et le poivre. Remettre au four à 220 °C pendant 15 à 20 minutes en arrosant de temps en temps.
  • Laver et tailler les courgettes en rondelles. Les mettre à dégorger avec une pincée de sel dans une passoire pendant 10 minutes. Préchauffer le four à 220 °C. Éplucher et ciseler l’échalote. Éplucher, dégermer et ciseler l’ail. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’échalote et l’ail pendant 3 minutes. Ajouter l’eau, le roquefort émietté et le poivre, bien mélanger. Ajouter la fécule de maïs et le lait. Bien mélanger et ajouter la crème. Mixer le mélange obtenu. Dans un plat à gratin, disposer les rondelles de courgettes, parsemer de noix, verser la crème au roquefort et saupoudrer de chapelure. Cuire au four à 220 °C pendant 25 minutes.
  • Servir le rôti en tranches accompagné du gratin.
    recette de Rôti de boeuf et gratin de courgettes

Notes

© Spatule Prod pour Interbev
Type de plat: Plat principal, Viande
Cuisine: Française