Risotto aux petits pois et girolles
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 20 cl d’Idéal Cuisine Vivre Vert
- 400 g de riz spécial risotto
- 400 g de petits pois frais ou surgelés
- 200 g de girolles fraîches ou surgelées
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 oignon finement haché
- 3 c. à soupe de basilic
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de vin blanc
Matériel
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Instructions
- Versez 1 L d’eau dans une casserole, ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Ajoutez les 2/3 des petits pois et faîtes cuire à feu moyen pendant 15 mn. Laissez tiédir.
- Sans les égoutter, mixez les petits pois et le basilic à l’aide d’un mixer plongeant ou bien en versant le tout dans un blender. Lorsque vous avez obtenu une consistance onctueuse, ajoutez Idéal Cuisine. Réservez.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen et faites revenir l’oignon. Ajoutez le riz, et remuez pendant 1 minute afin de bien enrober les grains. Versez le vin blanc et faites cuire jusqu’à absorption totale.
- Versez louche par louche la préparation avec les pois mixés et Idéal Cuisine. Attendez bien que le riz ait absorbé le liquide entre chaque louche et laissez ainsi mijoter sur feu doux en remuant jusqu’à absorption complète. Comptez environ 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, huilez légèrement une poêle et faites revenir les girolles 10 mn.
- Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson du risotto, ajoutez les girolles et le reste des petits pois entiers.
- Avant de servir, donnez un tour de moulin à poivre.
Notes
Conseil
Le risotto doit être bien crémeux et rester un peu ferme sous la dent.
© Vivre Vert