Go Back

Boulettes d’agneau en tagine

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 45 min

Ingrédients

  • 800 g d’agneau haché
  • 4 petites courgettes
  • 4 carottes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 gros oignon doux
  • 2 gousses d’ail 
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 c. à soupe de curry
  • 1 c. à soupe de cumin en grain
  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Peler l’oignon et l’ail, les hacher, peler les courgettes un coup sur deux et les couper en demi-tronçons, peler les carottes et les couper en bâtonnets, épépiner les poivrons et les couper en gros morceaux, laver la coriandre, la sécher et la hacher grossièrement. 
  • Mélanger le haché d’agneau avec l’ail, le cumin et le curry, saler, poivrer et mouler des boulettes de la taille d’un petit œuf. 
  • Chauffer une grande sauteuse en fonte ou un grand plat à tajine avec l’huile d’olive, colorer les boulettes quelques minutes à feu vif en les retournant délicatement, ajouter l’oignon ,l’ail, les courgettes, les poivrons et les carottes, le miel et le thym, laisser cuire quelques minutes à feu vif en remuant, verser un petit verre d’eau, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement si besoin et, hors du feu, ajouter la coriandre.
  • Servir les boulettes d’agneau accompagnées de leurs légumes et d’une semoule au beurre ou d’une salade verte.
    recette de Boulettes d’agneau en tagine

Notes

Astuces
Remplacer les boulettes d’agneau par des morceaux d’épaule d’agneau. Préparer les boulettes d’agneau en tajine la veille et les réchauffer le lendemain.
© Jean-François Mallet pour Interbev
Type de plat: Plat principal, Viande
Cuisine: Méditéranéenne