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Lapin mijoté aux citrons grillés

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

  • 1 barquette de lapin entier découpé Lapin & Bien
  • 2 citrons bio (de Menton ou d’Amalfi)
  • 4 oignons
  • 1 branche de céleri
  • 2 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • sel fin
  • poivre du moulin
  • 3 pincées de graines de fenouil
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 1 filet d’huile d’olive

Instructions

  • Dans une poêle, avec quelques gouttes d’huile d’olive, faites saisir vivement les deux citrons taillés en tranches (pensez à retirer les pépins). Les lamelles doivent être bien grillées de chaque côté.
  • Dans une cocotte, avec un filet d’huile d’olive, faites colorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. Réservez la viande sur une assiette et versez les oignons finement émincés dans la sauteuse. Ajoutez le céleri branche et l’ail hachés ainsi que le laurier, mélangez et laissez suer quelques minutes avant de remettre la viande dans la sauteuse. Assaisonnez de sel, de poivre, de graines de fenouil et arrosez de vin blanc. Complétez avec 20 cl d’eau. Ajoutez les tranches de citrons grillés dans la cocotte et laissez mijoter 30 minutes.
  • Servez le lapin mijoté aux citrons grillés avec des pappardelle (de larges rubans de pâtes), des pommes de terre vapeur ou des haricots Borlotti.
    recette de Lapin mijoté aux citrons grillés

Notes

© Recette : Sonia Ezgulian – Visuel : Emmanuel Auger pour Lapin & Bien
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française