Dans le bol d’un robot pétrisseur, placez la farine, la levure de boulanger et chimique, le sucre et l’eau tiède. Pétrissez pendant 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Dans un bol, mélangez la ciboulette, le poivre de Sichuan, le sel et l’huile de soja.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle de 20 x 30 cm. Répartissez le mélange à l’huile de soja dessus afin de recouvrir toute la surface. Rabattez 1/3 de la pâte sur elle-même dans la partie la plus longue. Faites de même avec le dernier tiers.
Coupez la pâte en 6 portions égales. Enroulez-les sur elles-mêmes afin de former des petits pains.
Placez-les dans des paniers vapeurs chemisés de papier sulfurisé. Couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Faites bouillir une casserole d’eau du bon diamètre pour poser les paniers vapeurs. Placez-les dessus et laissez cuire 12 minutes.